咕噜肉有的地方又叫做咕咾肉，主要是酸甜口味，加上酥软的猪肉，深受广大食客甚至外国朋友们的欢迎。咕噜肉的做法比较简单，主要是以菠萝咕噜肉和苹果咕噜肉居多，属于非常开胃的菜肴。
五花肉400克，彩椒400克，鸡蛋1个，番茄酱适量。
1、将彩椒切成菱形方块，五花肉去皮切块，加盐，鸡蛋淀粉拌匀；
2、五花肉腌好后撒上干淀粉，肉块裹一层粉后放入油锅中炸透，然后复炸一下；
3、炒锅少许油，放入彩椒，煸炒后加入番茄酱，白醋，白糖，生抽；
4、然后加入适量的水淀粉，糖醋汁收浓后放入猪肉块，翻炒使之裹上汁液即可。
喜欢汁多一些的就在收汁的时候不要收太干。
菠萝咕噜肉的做法
猪后臀半斤，菠萝2片，青红椒各一个，鸡蛋1个，水淀粉30ml，料酒15ml，盐5克，番茄酱50ml，白糖15克，白醋15ml。
1、猪肉洗净去皮切成厚片，加入盐，料酒，鸡蛋，水淀粉拌匀腌15分钟；
2、菠萝和青红椒切成小丁，油锅加热后放入肉片炸成金黄色，捞出沥油后复炸一下；
3、锅中 烧油烧热后倒入番茄酱炒出红油，然后加入白糖，白醋和盐，淋入水淀粉；
4、然后加入菠萝拌炒，接着倒入肉片和青红椒炒匀即可出锅。
肉要选肥瘦都有的，全廋肉做出来会比较柴。
苹果咕噜肉的做法
猪肉500克，苹果1个，青椒1个，红椒1个，盐，白糖，生粉，酒，面粉，白醋，番茄酱。
1、将猪肉切块，加入盐，糖，就，生粉拌匀腌15分钟；
2、青红椒切块，苹果洗净去核切成滚刀块，用淡盐水浸泡；
3、腌好的猪肉加入面粉拌匀，然后下入油锅中炸3分钟，再复炸1分钟；
4、锅中底油放入番茄酱，糖和醋加清水调匀煮开，倒入青红辣椒和苹果拌匀；
5、然后加入沥干油的肉块翻匀即可出锅。
炸肉的时候前一分钟大火定型，后2分钟小火炸熟。
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