高汤在我们烹调菜品的时候其实时非常常用的，大家可以想想我们在做菜的时候有多少地方是需要加少许水的。这些地方都可以换成使用高汤，味道就会更加鲜美，当然这高汤的做法一般也分为荤的高汤和素的高汤。
高汤的做法：猪骨高汤
猪大骨300克，鸡骨200克，小虾米30克，姜片5克，水2000ml。
1、将煮大骨洗净，切块待用，鸡骨也洗净切块，小虾米洗净沥干水分待用；
2、锅中烧沸水，放入鸡骨，猪大骨，煮5分钟，煮出血沫后捞出洗净；
3、取汤锅，放入鸡骨和猪大骨，加入小虾米和姜片，煮沸，然后转为小火熬煮半小时；
4、接着将骨头捞出，汤汁过滤即可得到高汤。
高汤的做法：素高汤
高汤有时候含有大量油脂，吃多了不健康，所有我们就来只做素的高汤。
黄豆芽300克，胡萝卜少许，香菇10朵，鲜笋300克，水适量。
1、将胡萝卜去皮切块，鲜笋去尾，香菇泡发；
2、汤锅中加入清水，放入香菇，鲜笋，豆芽，胡萝卜煮开；
3、然后转为中火煮2小时，煮好后捞出汤料，即得汤汁；
4、汤汁晾凉后冷藏可以保存3天左右。
高汤的做法：鸡肉高汤
为了只做一锅好的高汤，用一整只鸡也是在所不惜。
鸡一只，葱姜适量，枸杞适量，猪蹄膀。
1、鸡和大骨洗净，放入沸水锅中汆烫，洗净待用；
2、取汤锅放入所有的食材，加水烧开，然后小火炖煮7小时；
3、然后过滤得到高汤，撇去浮油，晾凉后会变成肉冻一样。
高汤中含有高热量，高胆固醇，不宜多吃。
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