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红烧虱目鱼头的材料：虱目鱼头，姜片，蒜头，九层塔，葱，荫豉，冰糖，米酒，酱油，香油，胡椒粉

红烧虱目鱼头的做法：

1. 鱼头对切不断；葱切5公分小段备用。

2.坐锅倒油烧热下薑片半油炸至金黄，捞起滤油备用

3.原锅下蒜头、葱段炒香后再下鱼头、水(盖过鱼头)、荫豉、1大匙米酒、酱油、冰糖，盖锅盖煮5分钟至收汁。

4.最后在起锅前下九层塔，撒上胡椒粉、3大匙米酒、香油即可。